عصيدة الدبس
المقادير :
4 كوب من الماء
2 كوب من دبس التمر
1/2 ملعقه صغيرة هيل (حبهان مطحون )
1/2 ملعقه صغيرة الزعفران
1/2 كوب من السمن
رشّة فستق حلبي (مجروش للتزيين)
2 كوب طحين
طريقة التحضير :
أحضري أطباق تقديم فردية صغيرة الحجم أو فناجين قهوة عربية .
ضعي الدقيق في مقلاة واسعة ثم ضعيها على نار متوسطة مع استعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق إلى أن تتصاعد رائحته .
ثم أنخلي الدقيق من خلال مصفاة ناعمة و اتركية الى ان يبرد تماما .
ضعي 2 كوب من الماء في قدر عميق ثم أضيفي الدبس ثم ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة ثم تخلصي من الرغوة المتكونة على السطح .
.
ضعي الدقيق و2 كوب من الماء في طبق عميق باستعمال مضرب يدوي قلبي الدقيق الى ان تحصلي على خليط سميك القوام .
أضيفي خليط الدقيق والماء بالتدريج الى خليط الماء والدبس مع استمرار التقليب الى ان يصبح الخليط ناعم وسميك القوام .
أضيفي الهيل ،الزعفران والسمن إستمري في تقليب العصيدة لمدة 5 دقائق .
أسكبي عصيدة الدبس ساخنة في الأطباق. وزعي الفستق . قدمي عصيدة الدبس ساخنة او حسب الرغبة .
