عمل الكبسة بالوصفة الخليجية

الكبسة :

المكونات :

2 كوب من الأرز البسمتى .
1 كيلو غرام من لحم الغنم (الموزات) .
1 حبة لومى ( الليمون الأسود المجفف ) .
2 عود من القرفة .
4 ورقات من الغار ( ورق الورا ).
7 حبات من الهيل ( حبهان ) .
6 ملاعق من الزيت النباتى .
2 حبة بصل .
3حبات بندورة كبيرة الحجم ( الطماطم ) .
1 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة .
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم .
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
2 كوب من مرق اللحم .
2 ملعقة صغيرة من الملح .
1 ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض .

للتزيين :

حفنة لوز، وصنوبر، وزبيب، وفستق حلبى .
حفنة كزبرة خضراء مفرومة .

طريقة التحضير :

قومى بقلى قطع اللحم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق ثم قومى بمغرها بالماء وإضافة اللومى (الليمون الأسود ) وورق الغار(ورق الورا ) وعود القرفة والملح والهيل ( حبهان ) وسلق اللحم في طنجرة ( حلة ) الضغط لمدة 40 دقيقة أو لمدة ساعتين فى الطنجرة الحلة )العادية .
تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح طويلة وقومى بقليه فى الزيت النباتى حتى يصبح ذهبيا ثم قومى بتقشير البندورة وفرمها بشكل ناعم وإضافتها إلى البصل ورشى المكونات بالكمون وبهارات الكبسة والكزبرة المطحونة .
ثم قومى بإضافة مرق اللحم وبرش الليمون الحامض إلى المكونات السابقة وترك المزيج يغلىثم قومى بإضافة الأرز إلى المرق وتقليب المكونات معا وتغطية القدر عند الغليان وترك الأرز على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء تماما.
ثم قومى برفع الغطاء عن القدر وإضافة الزبيب وتغطية القدر مرة أخرى وتركه لمدة خمس دقائق ثم اسكبى الأرز فى طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات المقلية أو المشوية والكزبرة .