مجبوس الدجاج الكويتى
المكونات :
2 دجاجة كبيرة الحجم .
3 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة .
3 من البصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم .
3 أعواد من القرفة .
6 حبات من الهيل (الحبهان ) .
5 حبات قرنفل.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 ملعقة صغيرة زعفران .
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
1/4 كوب زبيب (حسب الرغبة) .
1/4 كوب ماء ورد .
4 كوب من الماء المغلي .
طريقة التحضير :
قومى بوضع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة 15-20 دقيقة ثم صفيه من الماء .
ضعى الزعفران في ماء الورد واتركية إلى أن يتحلل لونه .
لتجهيز حشوة البصل قومى بتحمير نصف كمية البصل إلى أن يذبل ثم أضيفى له الملح والفلفل ونصف معلقة من الهيل والقرفة ثم أضيفى الزبيب المنقوع مسبقا بعد تصفيته من ماء الورد .
ضعى الدجاج في قدر به زيت ساخن وضعى فيه جميع البهارات مع كمية البصل المتبقية واتركيه إلى أن يصبح لونه أصفر ذهبى .
أضيفى الماء المغلي إلى القدر مع القليل من الملح، وضعى الدجاج واتركيه إلى أن ينضج جيدا .
قومى بتصفية الدجاج بعد نضجه وقومى بتحميره في الفرن .
ثم اضيفى مرقة الدجاج للأرز المصفى وضعيه على النار الهادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو إلى أن يتشرب الأرز كمية الماء
و اضيفى الزعفران مع ماء الورد المنقوع فيه على وجه الأرز بعد أن يتشرب الأرز الماء، ووزعى الزعفران واتركيه على النار الهادئة حتى يجف الأرز .
صلصة الدقوس
المكونات :
4 حبة طماطم .
3 فصوص من الثوم .
1 حبة فلفل حار .
1/2 ملعقة صغيرة من الملح .
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
1/2 ملعقة مسحوق الفلفل الحار(حسب الرغبة) .
طريقة التحضير :
ضعى الطماطم والفلفل الحار والثوم والملح وزيت الزيتون في الخلاط، واهرسيهم جيدا، ثم ضعى المزيج على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تختلط النكهات ببعضها اذا كنتى ترغبى به حار (يمكن وضع الفلفل الحار) واذا لم ترغبى يمكن تناول صلصة الدقوس باردة دون غليها .
ضعى الأرز في طبق التقديم ووزعى حشوة البصل على وجه الأرز وضعى الدجاج المحمر فوقه وقدمية مع صلصة الدقوس .
