المكونات :
1 دجاجه مقطعة إلى 8 قطع .
8 كوب من الماء .
2 حبات من اللايم المجفّف (الليمون الاسود ) .
2 مكعب مرقة اللحم .
½ كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى .
2 ملعقة طعام من السمن .
3 وحدة متوسطة من البصل مقطّعة إلى شرائح .
1 كوب من اللبن الزبادي .
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
3 فصوص من الثوم مفرومة .
1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون المنقوع في ¼ كوب من الماء الساخن .
طريقة التحضير :
قومى بوضع قطع الدجاج فى قدر كبيرة به ماء مغلى اضيفى عليه الحامض المجفّف (الليمون الاسود ) مع مرقة الدجاج غطى القدر واتركية على نار هادئة حتى ينضج .
ارفعى قطع الدجاج من المرقة ثم اضفى الأرز إلى مرقة الدجاج واتركية يغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شبه ناضج يصفى الأرز ويترك جانبا .
سخنى السمن في قدر كبيرة ثم اضفى إليه البصل وقلبية مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيا ثم اضفى قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وقومى بالتقليب حتى تمتزج مع بعضها البعض .
قومى بخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم وضعى الخليط فوق قطع الدجاج ثم اضفى نصف كمية الأرز المطبوخ حتى تغمر الدجاج في القدر .
ضعى نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز ثم اضفى الكمية المتبقية من الأرز ثم ضعى الكمية المتبقية من ماء الزعفران .
غطى الأرز وضعيه على نار خفيفة حتى يتم النضج .
يقدم في طبق كبير ويزين بالمكسرات المحمصة .
