2023年1月4日，公司举办了新进站博士后的开题答辩工作，刘诗文、马达，索昊三位博士作为报告人参与了此次答辩。参与此次开题的主要成员包括暨南大学合作导师白卫滨教授、suncitygroup太阳新城李长平教授、吕斯濠教授、王刚教授、合作导师王际辉教授，以及学院相关学科专任教师。

开题会上3位博士就自己的研究课题进行了详细的汇报。刘诗文博士针对《可食用咖啡豆木质素生物活性与功能性应用研究》进行了报告。木质素是一种无定型的三维网状聚合物，目前，大多数的商业木质素是作为造纸工业中的副产品生产的，实际上木质素在生物和医学方面也有相关的研究进展。该课题意在分析云南小粒咖啡豆来源木质素的结构，探究其在生物医学方面的作用，对提高木质素在商业中的价值具有重要意义。

马达博士围绕《基于代谢组及微生物组学技术探究水开菲尔体系菌群互作规律及荔枝开菲尔的益生作用研究》开展研究。水开菲尔在国内主要集中于家庭生产，解决其发酵剂——“水开菲尔粒”的成团机理与发酵体系中的菌群互作规律是水开菲尔工业化的基础问题。拥有优秀可塑性的水开菲尔粒可应用于生产多种发酵果汁饮品，荔枝的高糖度特点能使其成为开菲尔粒优秀的发酵基质，水开菲尔粒产酸、产气的特点可以为荔枝汁的口感进行改良，与此同时荔枝汁经由水开菲尔粒发酵产生的有机酸等活性物质很可能为荔枝产品赋予新的健康标签。

索昊博士就《基于肠道菌群探讨红葡萄酒多聚多酚对DSS诱导小鼠溃疡性结肠炎的改善作用与机制研究》进行了报告。红葡萄酒中存在结构组成复杂的成分—多聚多酚(HPPCs)，在索浩博士前期的研究表明HPPCs可抵抗胃肠消化，而进入结肠中，与肠道菌群互作，发挥类似于茶褐素、植物多糖或抗性淀粉所呈现出的益生元增效功能作用。该课题通过葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导小鼠UC模型，拟评价HPPCs对 UC 的缓解改善作用效果，并探究其对炎症与氧化应激相关信号通路、肠道菌群稳态及血清代谢产物水平的影响，阐明相关保护作用机制。

专家组成员对3位进站博后的研究方向、课题方案内容、研究意义等提出了专业性的指导意见，期待3位博后在开展课题研究时进行深度思考，聚焦产业瓶颈问题，利用好suncitygroup太阳新城的平台资源，合理开展实验，将研究成果进一步推广，为东莞市乃至大湾区食品行业产业赋能。

（撰稿、一审：刘宇佳；二审：杨秋洁；三审：闫景坤）