قطر الحلويات :
القطر هو شراب يستخدم فى كثير من الحلويات الشرقية كثيف حلو يدخل في تحضير وتزيين العديد من الحلويات مثل القطايف، الكنافة أو زنود الست ويُحضر القطر من السكر والليمون غالبا فهو بذلك غني بالسعرات الحرارية كما أنه سهل التحضير، ويُمكن الاحتفاظ بالفطر لعدة أشهر قبل استخدامه مُجددا .
قطر الحلويات :
المقادير :
1 كيلو من السكر .
ماء .
4 حبات من الليمون .
1 كوب من الزبدة .
1/3 كوب من زيت الزيتون .
1 عود من القرفة حسب الرغبة.
1/3 كوب من ماء الورد .
1/2 كوب من الحليب .
1 ملعقة من المستكة .
2 ملعقة من الفانيلا .
طريقة التحضير :
ضعى السكرفي وعاء على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف له لتر من الماء ونحرك جيدا حتى يذوب السكر .
قومى بغسل الليمون ثم قطعية لقطع متوسطة الحجم وأضيفها للوعاء ثم اضيفى نصف لتر من الماء ،المستكة، الفانيلا، القرفة، زيت الزيتون والزبدة ثم نترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية حتى نحصل على سائل كثيف .
قومى بخفض درجة الحرارة لدرجة هادئة ثم نضيف نصف كوب من الحليب مع التقليب ثم اتركية على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح السائل كثيف .
ثم اطفئ النار واتركية يبرد تماما .
ثم افرغى القطر في وعاء زجاجي ثم احكمى غلقة وبهذا يمكنك الإحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه لاحقا .
إذا برد القطر كثيرا وأصبح قاسي وأردنا استخدامه مجددا يمكننا وضعه في وعاء وسط إناء آخر كبير به ماء ساخن حتى يذوب، ولا يفضل إذابة القطر مباشرة على النار لأنه في هذه الحالة سيتبخر منه الماء ويصبح غير صالح للاستخدام كما قد يسبب مشاكل صحية .
القطر غني بالسعرات الحرارية لذلك يجب الإنتباه عند استخدامه وإبعاده عن الأطفال .
