العدس الأسود :
نبات ينتمى الى فصيلة البقوليات و ويكون بألوان مختلفة و كالأخضر والأصفر والبنى والبرتقالى الذي يعد مصدرا أساسيا للحديد والكالسيوم والكربوهيدرات والعناصر الأخرى فقد يعادل الكوب الواحد من العدس 230 سعرة حرارية من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والألياف المهمة للجسم بشكل كبير كما يحتوى على كمية قليلة من الدهون والكوليسترول .
أنواع العدس الخام (البنى) :
يعد العدس البني من الأنواع الأكثر شيوعا ولونه ما بين البني والأسود حيث أن كل 100غ من العدس البنى يحتوى على 1غ من الدهونى 60غ من الكربوهيدرات 26غ من البروتينن ويساعد العدس البنى على سد 58% من حاجاتنا اليومية للثيامين ويسد 42% من حاجتنا اليومية للحديد وكذلك فيتامينB6 وحمض الفوليك .
العدس المجروش (برتقالى اللون) :
يعد العدس البنى أفضل نوعا من العدس البرتقالى حيث إن كل 100غ من العدس البرتقالى يحتوى على كمية مقاربة من البروتينات والحديد والكربوهيدرات التى يحتويها العدس البنى ولكن الاختلاف البسيط أنه تزيد نسبة الدهون فيه عن النسبة الموجود في العدس البرتقالى كما يزودنا العدس البرتقالى 20% من احتياجاتنا اليومية من الفيتامين و34% من حاجتنا اليومية للثيامين .
فوائد العدس الأسود :
تساهم الألياف الموجودة فى العدس الأسود على الحفاظ على مستوى الكولسترول ويحافظ على مستوى السكر في الدم .
قشور العدس تمنع الإمساك وتحافظ على ليونة المعدة وتحرق الدهون .
يشكل مصدرا مهما للبوتاسيوم الذي يساهم في الحفاظ على صحة القلب والشرايين ويحمى من السرطانات المختلفة .
يحافظ على صحة العظام وقوتها ويحميها من هشاشة العظام وتكسرها وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم .
يحافظ على رشاقة الجسم وقوامه ويساعد على انخفاض الوزن وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون والكولسترول . يحمى الجسم من الأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد .
يدعم الأعصاب ويحميها ويقويها وذلك لاغتنائه بفيتامين ب .
مفيد للأطفال حيث يزيد من أوزانهم ويساعد على نمو أسنانهم وعظامهم ويحافظ عليها من النخر والكسر .
عامل مساعد لإدرار البول وزيادة تعرق الجسم والتخلص من سمومه .
دقيق العدس يشكل عاملا مهما لمساعدة ذوى الأعمال الذهنية وكذلك الذين يعانون من عسر الهضم .
يساعد المرأة المرضعة على زيادة إفراز الحليب .
يساعد على فتح الخراجات من خلال سلقه في الماء وهرسه ومن ثم استخدامه ككمادات على هذه الخراجات .
يشكل غذاء بديلا عن اللحمة في حالة عدم تواجدها وذلك لاحتوائه على عناصر غذائية متشابهة أو قريبة من عناصرها .
