طريقة عمل بسكويت الآيس كريم فى المنزل :
المكونات :
2 بيضة .
1/2 كوب من السكر .
1/4 كوب من الزبدة الذائبة .
3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل .
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا .
3 كوب من الطحين .
رشة من الملح .
3 ملاعق كبيرة من الزيت .
طريقة التحضير :
قومى بمزج كل من السكر والبيض في وعاء حتى يصبح قوامها شبيها بالزبدة ثم إضافة الحليب والزبدة وخلاصة الفانيلا في وعاء آخر ثم إضافة الطحين والملح إلى المزيج الناتج بالتدريج مع التحريك المستمر لحين الحصول على مزيج ناعم وخفيف القوام مع العلم بأنه من الممكن إضافة المزيد من الحليب في حالة الحاجة إلى ذلك .
وضع المقلاة على النار متوسطة الحرارة وتركها حتى تسخن ثم قومى بدهن المقلاة بالقليل من الزيت .
اسكبى ربع كوب من مزيج البسكويت في المقلاة والحرص على أن يكون الشكل دائريا ورقيقا .
ثم اتركى القرص حتى يتحمر ومن ثم قلبه على الوجه الآخر ثم قومى باخذ البسكويت الناتج من المقلاة ولفه على شكل قمع مباشرة وهو ساخن .
ثم تركه جانباً حتى يبرد تماما ثم قومى بتكرار الخطوات السابقة على بقية المزيج لحين الانتهاء من الكمية .
طريقة بسكويت الآيس كريم المقرمش :
المكونات :
بياض 2 بيضة .
رشة من الملح .
3/4 كوب من السكر .
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
1/2 كوب من الطحين .
1/4 كوب من الزبدة غير المملحة والمذابة .
كمية إضافية من الزبدة للدهن .
طريقة التحضير :
قومى بخفق بياض البيض جيدا حتى تتشكل الرغوة البيضاء ثم إضافة الملح وملعقة واحدة من السكر والفانيلا إلى البيضثم قومى بإعادة الخفق و إضافة باقي كمية السكر بالتدريج مع التقليب الخفيف لحين الامتزاج التام ثم قومى بوضع الطحين والسكر على الخليط السابق .
دهن المقلاة المخصصة لصنع الأقماع بالقليل من الزبدة .
ضعى ملعقة من مزيج البسكويت في المقلاة وإغلاقها فحص قرص البسكويت بعد صدور البخار من المقلاة حيث يجب أن يكون ذهبي اللون إزالة القرص من المقلاة ولفه على شكل قمع مباشرة وهو ساخن .
ثم اتركى الأقماع جانبا لتبرد ويشار بأنه من الممكن حفظها على درجة حرارة الغرفة لمدة يومين .
طريقة عمل قرطاس الآيس كريم :
المكونات :
1/2 كوب من الطحين .
1/4 كوب من الزبدة .
1 ملعقة كبيرة من السكر .
2 ملعقة كبيرة من العسل .
طريقة التحضير :
قومى بوضع كل من السكر والزبدة والعسل فى قدر على نار هادئة الحرارة لحين الذوبان قومى بإزالة المقلاة من على النار وإضافة الطحين مرة واحدة إلى مزيج السكر مع التقليب المستمر لحين الامتزاج التام .
اسكبى العجينة الناتجة على شكل أقراص دائرية في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة مع الحرص على إبعاد الأقراص عن بعضها البعض مسافة لا تقل عن ثلاثة بوصات .
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 7 دقائق وذلك حتى تصبح الأقراص ذهبية اللون ثم قومى بإخراج الصينية من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد لبضعة ثوان .
ثم قومى بلف أقراص البسكويت على شكل أقماع أو قراطيس وذلك باستخدام قوالب معدنية خاصة و ترك الأقماع حتى تبرد تماما
قبل الاستخدام .
